couteau du boulot

voici un des couteaux que je vais realiser :

lame en acier inox 12C27

voici quelque info sur cet acier:

http://metal-connexion.fr/forum/acier-12c27-composition-et-utilisation-en-coutellerie-t632.html

Merci a ceux qui savent de ne pas indiquer des infos sur mon lieu de travail .